بیشتر پدر و مادرها باید تلاش زیادی برای خوراندن سبزیها به کودک کنند و در این راه سخت حتی ممکن است مجبور به التماس و رشوه دادن شوند تا شاید فرزندشان کمی سبزی بخورد.به‌طور کلی در هر زمینه‌ای نباید با کودکان با دعوا و بحث و جدل رفتار کنید بلکه باید با تکنیک‌های خاصی آن‌ها را به انجام کار درست که خوردن انواع سبزی است تشویق کنید.
بیشتر پدر و مادرها باید تلاش زیادی برای خوراندن سبزیها به کودک کنند و در این راه سخت حتی ممکن است مجبور به التماس و رشوه دادن شوند تا شاید فرزندشان کمی سبزی بخورد. به گزارش برترین ها جسیکا ساینفیلد، نویسنده 2کتاب آشپزی برای کودکان می‌گوید: «بسیار دشوار است که نیمی از بشقاب غذای کودک را با میوه و سبزی پر کنید و از او بخواهید آن را بخورد. من با هزاران پدر و مادر صحبت کرده‌ام و اغلب آن‌ها می‌گویند، نتوانسته‌اند کودک‌شان را وادار به امتحان کردن و خوردن سبزیها کنند.» آمار نشان می‌دهد بچه‌ها به میزان کافی میوه و سبزی دریافت نمی‌کنند. تحقیقی که در سال2009 توسط دانشگاه «اوهایو» انجام شده نشان می‌دهد فقط 22درصد کودکان 2 تا 5 ساله از میوه‌ها و سبزیها استفاده می‌کنند. این موضوع در مورد کودکان 6 تا 11سال بدتر هم می‌شود چون تنها 16 درصد از این گروه از میوه و سبزی استفاده می‌کنند و 11درصد از کودکان 12تا 18سال از این گروه تغذیه می‌کنند. در تحقیقی روی 6هزار کودک حدود یک سوم از مصرف سبزیها مربوط به سیب‌زمینی سرخ کرده و کمی بیش از یک سوم از مصرف میوه‌ها هم مربوط به آبمیوه بود اما باید بدانید این شروع یک جنگ نیست. به‌طور کلی در هر زمینه‌ای نباید با کودکان با دعوا و بحث و جدل رفتار کنید بلکه باید با تکنیک‌های خاصی آن‌ها را به انجام کار درست که خوردن انواع سبزی است تشویق کنید.
اجازه دهید انتخاب کنند
این اصلا حرف تازه‌ای نیست که بچه‌ها اغلب اوقات کنترل می‌شوند و این والدین هستند که تصمیم می‌گیرند. حالا بازی را عوض کنید و با فرزندتان سری به سبزی‌فروش محل بزنید و اجازه دهید کودک میوه‌ها و سبزی‌های جدیدی را که می‌خواهد امتحان کند، انتخاب کند اما یک قرار بگذارید، آن‌ها می‌توانند هر آنچه می‌خواهند را انتخاب کنند اما تنها اگر همه اعضای خانواده بخواهند آن را امتحان کنند، آن را می‌خرید. این به آن معناست که شما ممکن است مجبور شوید شلغم‌ها را از سبد خرید خود حذف کنید. آن‌ها را در شست‌وشوی سبزیها، پوست کندن آن‌ها و همچنین در انتخاب روش پخت مشارکت دهید. بگذارید آن‌ها سبزیها را لمس کرده و بو کنند. با انجام این کارها خواهید دید چطور آن‌ها نسبت به غذایی که خود در تهیه آن مشارکت داشته‌اند میل و علاقه نشان می‌دهند.
اجازه دهید آشپزی کنند
همان کاری را که در خرید سبزی انجام دادید، در آشپزخانه هم تکرار کنید. بچه‌ها معمولا دوست دارند در تهیه آنچه می‌خواهند در وعده غذایی بخورند شریک باشند. به آن‌ها پیشنهاد کنید ظرف پاستا، سالاد یا سیب‌زمینی سرخ کرده‌شان را خودشان تهیه کنند. به آن‌ها نحوه پخت را آموزش دهید و کمک‌شان کنید خود را در آشپزخانه و کنار شما مفید احساس کنند. اگر سبزی‌های مختلف را در ظروف کوچک طبقه‌بندی کنید و به بچه‌های خود اجازه خلاقیت بیشتر بدهید آن‌ها به‌طور حتم ترغیب می‌شوند بشقاب غذای‌شان را با سبزی‌های موجود تزئین کنند و به این ترتیب مسیر غذا از بشقاب به دهان راحت‌تر طی می‌شود.
از غذاهای کنسروی اجتناب کنید
فرزند شما ممکن است با این فکر بزرگ شود که نخود‌فرنگی دوست ندارد چون همیشه آن را از قوطی کنسرو مصرف می‌کرد. درحالی‌که مزه سبزی‌های تازه، متفاوت و بسیار بهتر از انواع کنسروی است. بنابراین بهتر است از فروشگاه عرضه سبزی‌های تازه سبزی را تهیه کنید. به این ترتیب کودک شما ممکن است چیزهایی را بخورد که قبلا آن‌ها را خوشمزه نمی‌دانست.
با سبزیها بازی بسازید
کودکان معمولا دوست دارند از سبزیها اشکال متفاوت درست کنند. می‌توانید برای سبزیها اسامی مختلف بسازید. به‌عنوان مثال کلم بروکلی را به درخت تشبیه کنید و گل آفتابگردان را به مغز تشبیه کنید و از آن‌ها بخواهید با آن‌ها اشکال گوناگون بسازند. حتی می‌توانید خواص سبزیها را به شکل داستان به آن‌ها بگویید. به‌عنوان مثال بگویید «می‌دانستی هویج به تو قدرت دید زیاد می‌دهد؟ به این ترتیب می‌توانی آن طرف دیوار‌ها را ببینی.» مطمئن باشید کودک شما از این داستان‌ها لذت می‌برد و آن‌ها را امتحان می‌کند.
سس انتخابی خود را داشته باشید
سس‌هایی را تهیه یا خریداری کنید که مورد تایید است و بچه‌ها از آن لذت می‌برند و اجازه دهید آن را آزادانه استفاده کنند. هیچ‌وقت سعی نکنید سبزیها را درون سس مایونز آغشته کنید. استفاده از سس‌های سالم مانند سس بالزامیک، بادام زمینی و برخی دیگر از سس‌هایی که با ماست تهیه می‌شوند، گزینه‌های مناسبی هستند. به این ترتیب نگران غرق شدن هویج در این سس‌ها نیستید.
با سبزیها بازی بسازید
کودکان معمولا دوست دارند از سبزیها اشکال متفاوت درست کنند. می‌توانید برای سبزیها اسامی مختلف بسازید. به‌عنوان مثال کلم بروکلی را به درخت تشبیه کنید و گل آفتابگردان را به مغز تشبیه کنید و از آن‌ها بخواهید با آن‌ها اشکال گوناگون بسازند. حتی می‌توانید خواص سبزیها را به شکل داستان به آن‌ها بگویید. به‌عنوان مثال بگویید «می‌دانستی هویج به تو قدرت دید زیاد می‌دهد؟ به این ترتیب می‌توانی آن طرف دیوار‌ها را ببینی.» مطمئن باشید کودک شما از این داستان‌ها لذت می‌برد و آن‌ها را امتحان می‌کند.
سس انتخابی خود را داشته باشید
سس‌هایی را تهیه یا خریداری کنید که مورد تایید است و بچه‌ها از آن لذت می‌برند و اجازه دهید آن را آزادانه استفاده کنند. هیچ‌وقت سعی نکنید سبزیها را درون سس مایونز آغشته کنید. استفاده از سس‌های سالم مانند سس بالزامیک، بادام زمینی و برخی دیگر از سس‌هایی که با ماست تهیه می‌شوند، گزینه‌های مناسبی هستند. به این ترتیب نگران غرق شدن هویج در این سس‌ها نیستید.
الگو باشید
بچه‌ها از شما تقلید می‌کنند. اگر شما سبزی مصرف نمی‌کنید بچه شما هم از شما الگو می‌گیرد و متقاعد کردنش برای خوردن سبزی بی‌فایده است.درحالی‌که اگر شما سبزیها را با میل و رغبت بخورید کودکان نیز آن‌ها را با میل مصرف می‌کنند. اگر شما سبزی‌خور حرفه‌ای نیستید این مسئولیت را به فرد دیگری مانند پدربزرگ یا مادربزرگ محول کنید. گاهی اوقات کودکان از دیگران بیشتر حرف شنوی دارند. بشقاب غذای کودک را با سبزی‌های رنگی پر کنید و به او نشان دهید چگونه می‌توان با آن‌ها تغذیه سالم داشت.
اجاق گاز را روشن کنید
اگر فرزندتان خوردن کلم بروکلی خام را دوست ندارد ممکن است از بخار پز آن لذت ببرد. می‌توانید لوبیا سبز خام را در اجاق گاز تبدیل به لوبیا سبز سرخ شده کنید و آن را با سس گوجه‌فرنگی برای کودک‌تان سرو کنید. تجربه نشان داده، بسیاری از کودکان از سبزی‌های سرخ کرده به این دلیل که روی‌شان ترد شده و درون‌شان پخته استقبال می‌کنند. سعی کنید راه‌های جدید تهیه سبزیها را امتحان کنید. مثلا آن‌ها را با روغن زیتون مخلوط کرده و قبل از پخت مقداری پنیر پارمسان روی آن‌ها بریزید.
تکرار، تکرار و باز هم تکرار
مزاج بچه‌ها دائما در حال تغییر است. بنابراین زود تسلیم نشوید. ممکن است بعد از انجام این نکات باز هم‌زمان زیادی برای علاقه‌مند کردن کودکان نیاز باشد. اگر چند مرتبه از کودک خواستید اسفناج یا بروکلی بخورد و او سرباز زد، خسته نشوید. کودکان هر روز با روز قبل تفاوت دارند و شاید لازم باشد تا بارها یک سبزی را امتحان کنند تا به آن علاقه‌مند شوند. پس زود کنار نکشید و دوباره سعی کنید، دیر یا زود با شما همکاری می‌کنند. می‌توانید سبزیها را به‌عنوان چاشنی در غذا استفاده کنید. سبزی‌هایی مانند هویج، گوجه‌فرنگی و فلفل را می‌توانید در غذاهایی مانند لازانیا یا اسپاگتی استفاده کنید. وقتی سبزیها با دیگر مواد لازم مخلوط می‌شوند، خوشمزه‌تر می‌شوند.
به‌دنبال جایگزین نباشید
بسیاری از والدین سعی می‌کنند از مکمل‌ها به جای سبزی استفاده کنند، درحالی‌که این مکمل‌ها هیچ‌گاه به اندازه این مواد مغذی مفید نیستند و اگر به اندازه مناسب مصرف نشوند حتی می‌توانند خطرناک باشند. به جای سبزیها می‌توانید از میوه‌ها استفاده کنید که همان نیرو بخشی سبزیها را دارند. به‌عنوان مثال زردآلو و هلو منبع غنی ویتامین A هستند و می‌توان به جای هویج از آن‌ها استفاده کرد.
سبزی‌های متفاوت
پدر و مادر می‌توانند با تغییر سبزیها در غذاهای مورد علاقه کودک ذائقه او را امتحان کنند. به‌عنوان مثال می‌توانند یک بار به‌جای سیب زمینی سرخ کرده از سیب زمینی شیرین استفاده کنند و در نتیجه ویتامین‌های بیشتری به بدن کودک خود برسانند. سبزی را می‌توان به‌صورت پوره به غذا اضافه کرد. به این ترتیب مواد مغذی به غذای کودک وارد می‌شود بدون آن‌که مزه غذا تغییر خاصی کند. سبزی‌هایی مثل کدو حلوایی و هویج را می‌توان به‌عنوان پوره به سوپ اضافه کرد.
تاریخ : شنبه 90/10/10 | 10:12 عصر | نویسنده : سیدسعیدبهروز | نظرات ()